L'activité économique sur la commune de Gouvieux est essentiellement tournée vers le commerce et l'artisanat (très diversifiés), les services à la population (idem), l'hôtellerie-restauration (qui plus est haut de gamme, ce qui lui vaut d'accueillir des personnes de marque), la santé (EHPAD, CESAP, CEGAS...), les loisirs (Aqualis, Sport en salle...) et le hippisme (écuries). Logistique (AMT) et industrie (Sainte Lucie) y sont très peu représentées.

De même, elle se concentre pour l'essentiel sur le centre-bourg. À noter toutefois l'existence de deux zones d'activités :

• les 15 Saules, proche du centre-bourg, en direction de Creil : en plus des Services techniques de la Ville, s'y trouvent des activités de production, en bord de Nonette, à proximité d'anciens moulins.

• les 8 Curés, appendice godvicienne au Nord de Chantilly, là aussi en direction de Creil : s'y déploient du commerce, alimentaire ou non, et de l'hôtellerie-restauration.